Home » » Es Pisang Ijo, Menu Berbuka Puasa Menyegarkan

Es Pisang Ijo, Menu Berbuka Puasa Menyegarkan

Written By Fokus Batulicin on Jumat, 12 Juli 2013 | 12.47

fokusbatulicin.com - Saat bulan puasa Ramadhan seperti ini, apalagi mendekati waktu berbuka, banyak di jual beragam makanan atau kuliner berbuka puasa di pasar pasar wadai, di sepanjang jalan raya Batulicin hingga Jalan Raya Tungkaran Pangeran, kemudian di sepanjang Jalan Raya Pelajau juga setiap sore banyak ditemukan penjual kue dadakan. Jika anda jenuh atau sedikit bosan dengan makanan tradisional yang itu itu saja, tak ada salahnya jika ingin mencoba berbuka puasa dengan hidangan tradisional khas kota Makasar. Tentunya, tanpa harus mengeluarkan kocek besar untuk menikmatinya, apalagi kalau harus sampai berangkat ke Kota Makasarnya. Kini kue tradisional yang kerap disebut dengan Es Pisang Ijo itu kini dengan mudah bisa ditemukan di Batulicin, tepatnya di warung makan Coto Makassar (depan Stasiun Radio RGM/Nirwana FM). Selain menjual soto makassar sebagai menu pavorit, di tempat itu juga disediakan menu tradisional Es Pisang Hijau "Original".

Es pisang Hijau adalah hidangan khas dari kota anging mammiri, namun demikian hidangan ini cukup populer dibanyak daerah, termasuk di Kabupaten Tanah Bumbu, tepatnya di poros kota Batulicin, Jalan Raya Batulicin. Sepintas, Es Pisang Ijo seakan dibuat dari pisang yang masih hijau, padahal Es ini terbuat dari pisang raja atau kepok, paduan pisang dan tepung beras ditambah bubur, sirop dan es serut membuat es ini benar-benar mengugah rasa. Cocok dinikmati saat berbuka puasa saat udara panas kota Batulicin "cetar menyengat ubun ubun" . Jadi
kata ijo itu bukan menunjukkan bahwa jajanan ini terbuat dari pisang hijau tetapi dari tepung
pembungkusnya yang berwarna hijau dari daun pandan, baca resep pisang hijau.

Jangan salah kira. Es Pisang Ijo khas Makassar ini bukan dibuat dari pisang berwarna hijau, melainkan pisang raja atau pisang kepok biasa. Hanya saja, pisang
tersebut dibungkus oleh lembaran dadar yang terbuat dari adonan tepung terigu yang diberi pewarna hijau dari air daun suji atau pandan.

Cara membuat Pisang Ijo tergolong mudah. Pisang yang
sudah dibungkus dadar hijau diiris tipis-tipis, lalu diberi tambahan bubur sum-sum, es serut, kuah santan, dan sirup coco pandan atau frambozen. Sensasi dingin
es serut dan perpaduan rasa gurih dan manis Pisang Ijo akan melepas dahaga kita usai berpuasa sehari
penuh. Untuk 1 Porsi Pisang Ijo dijual dengan harga Rp 10.000. Cukup untuk mengganjal perut, sebelum melanjutkan untuk menyantap hidangan yang lebih berat lagi, sesudah berbuka puasa.

Bahan pisang hijau :
• 175 gr tepung beras, ayak
• 50 gr tepung sagu
• 1/2 sdt garam
• 100 ml air daun suji
• 6 buah pisang raja matang
• 300 ml air
• 1/2 tetes pewarna hijau

Bahan saus :
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa parut
• 50 gr tepung beras
• 75 gr gula pasir
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/4 sdt garam

Bahan pelengkap :
• Es Serut secukupnya
• 100 ml sirup cocopandan, siap pakai (bisa menggunakan sirup rasa lain, tergantung selera)
• 100 ml susu kental manis

Cara membuat :
1. Campurkan tepung beras, garam, air, air daun suji,
dan pewarna hijau, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga mendidih sambil aduk-aduk agar
adonan tidak berbutir. Angkat.
2. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk hingga kalis. Bagi adonan menjadi 6 bagian. Bulatkan dan tipiskan hingga 1/2 cm.
3. Balut setiap pisang dengan adonan tepung beras hingga semua bagian tertutup rata.
4. Rebus pisang dalam air mendidih hingga mengapung dan adonan matang. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
5. Untuk Bubur : Campurkan santan, tepung terigu, gula pasir, daun pandan dan garam, aduk rata. Masak di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga kental. Angkat.
6. Untuk Penyajian : Potong-potong pisang hijau. Letakkan di atas piring saji. Tuangkan bubur.
Tambahkan es serut, sirup, dan susu kental manis.
7. Es pisang hijau siap disajikan dan dinikmati Untuk 6 porsi.
Selamat Mencoba. (Team)
Powered by Telkomsel BlackBerry®

Share this article :

Posting Komentar

 
Support : Creating Website | PT. MEDIA FOKUS BATULICIN | TANAH BUMBU
Copyright © 2011. FOKUS BATULICIN - All Rights Reserved